打開(kāi)那亮得能當鏡子照的鍋蓋，我心想這鍋可真俊，但用起來(lái)會(huì )不會(huì )中看不中用??？
“哎呀，你這鍋真亮堂，得不少錢(qián)吧？”每次我在廚房用WMF快易鍋時(shí)，來(lái)串門(mén)的鄰居總會(huì )冒出這么一句。
說(shuō)實(shí)話(huà)，一開(kāi)始我也心里打鼓——這鍋看著(zhù)高級，但wmf的鍋怎么樣呢？是不是像傳說(shuō)中那樣省時(shí)省力，還是只是個(gè)“花瓶”？
剛收到WMF快易鍋時(shí)，我確實(shí)被它的顏值驚艷到了。鍋面明亮如鏡，設計簡(jiǎn)潔利落，拿在手里沉甸甸的，質(zhì)感十足-4。
可轉頭一看說(shuō)明書(shū)，好家伙，厚厚一沓！我當時(shí)心里就咯噔一下：這么復雜，我這種廚房小白能駕馭得了嗎？
但仔細研究后發(fā)現，其實(shí)操作起來(lái)并不復雜。核心就是幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：蓋鍋蓋時(shí)要讓兩個(gè)手柄完全重合，聽(tīng)到“咔嚓”一聲才算到位-2；鍋里有足夠的水（至少1/4升）才能上壓-7；烹飪時(shí)不能中途開(kāi)蓋-2。
第一次用的時(shí)候，我戰戰兢兢地守在旁邊，耳朵豎得老高，生怕漏聽(tīng)了什么提示音。沒(méi)想到，它比我想象中靠譜多了。
真正讓我對WMF快力鍋改觀(guān)的，是那次燉牛腱子的經(jīng)歷。
以前我用普通鍋燉，從中午折騰到下午，牛肉才勉強達到“能嚼動(dòng)”的水平。這次我把處理好的牛腱、蘿卜、洋蔥一股腦扔進(jìn)鍋里，水量加到鍋內2/3刻痕處-10，調到2檔，中火開(kāi)煮。
大概13分鐘左右，安全指示器就浮出兩條紅線(xiàn)了-4。我立馬轉小火，定時(shí)20分鐘。關(guān)火后等壓力自然釋放，全程不到40分鐘。
開(kāi)蓋那一刻我驚呆了——牛肉軟爛入味，蘿卜透明， 比我以前燉三四個(gè)小時(shí)的成果還好！這下我算明白了，原來(lái)“wmf的鍋怎么樣”這個(gè)問(wèn)題的答案，就在這節省的一大把時(shí)間里。
用著(zhù)用著(zhù)，我發(fā)現這鍋雖然給力，但保養也得跟上趟兒。官方手冊里寫(xiě)得明明白白：清潔時(shí)要用溫水和普通洗滌劑，千萬(wàn)別用鋼絲球或研磨性清潔劑，不然那鏡面鍋底可就得“破相”了-1-3。
鍋蓋的清潔更有講究。得把手柄拆下來(lái)，密封圈也得取出來(lái)單獨沖洗-1。閥門(mén)那兒要是堵了，用濕棉簽輕輕擦拭，不能用尖銳物件去捅-3。
我有個(gè)朋友就吃過(guò)虧，用鋼刷猛擦鍋內壁，結果留下劃痕不說(shuō)，還影響受熱均勻。所以啊，對待好鍋得像對待好車(chē)，保養到位了，它才能長(cháng)久為你效力。
鍋具的部件可以分開(kāi)清潔，但各有注意事項，密封圈、鍋身和閥門(mén)都需要不同的處理方式。
用順了之后，我開(kāi)始琢磨怎么讓這鍋發(fā)揮更大作用。翻看說(shuō)明書(shū)，還真發(fā)現了“一鍋多菜”的秘訣。
WMF快易鍋設計得很貼心，可以同時(shí)使用蒸屜和三腳架，分層烹飪不同食材-6。比如下層燉肉，中層用帶孔蒸屜蒸土豆，上層用無(wú)孔蒸屜蒸蔬菜-8。
實(shí)際操作時(shí)，得先把需要烹飪時(shí)間最長(cháng)的食材放在鍋底，不用蒸屜-6。等煮到一半，再開(kāi)蓋加入其他食材。這里要注意，開(kāi)蓋時(shí)蒸汽會(huì )逸出，所以初始液體量要比平時(shí)多一些，必要時(shí)還得中途加水-8。
我試過(guò)一次“三層烹飪”——底層紅燒肉，中層蒸土豆，上層蒸西蘭花。結果一鍋出三菜，省時(shí)省火，廚房也不那么熱了。這種多功能性，讓“wmf的鍋怎么樣”這個(gè)問(wèn)題又多了個(gè)實(shí)實(shí)在在的優(yōu)點(diǎn)。
用了大半年，我總結出幾個(gè)容易踩坑的地方：
首先是水量控制。燉湯時(shí)水量不能超過(guò)鍋內容量的2/3，煮豆類(lèi)等容易膨脹的食材則不能超過(guò)一半-7。水太少食物會(huì )燒焦，水太多又可能溢出。
其次是泄壓方式。烹飪結束后，一定要等壓力完全釋放才能開(kāi)蓋-7。急不得！我一般會(huì )多等15-30分鐘，讓食物在余溫中再燜一會(huì )兒-10。
還有啊，密封圈和閥門(mén)要定期檢查。如果密封圈變形或閥門(mén)活動(dòng)不暢，就得及時(shí)更換。這些部件雖然小，卻關(guān)系到使用安全和效果-7。
最后說(shuō)句大實(shí)話(huà)，這鍋確實(shí)有點(diǎn)分量，清洗時(shí)搬來(lái)搬去挺鍛煉臂力的-10。但想到它幫我節省的時(shí)間和燃氣費，這點(diǎn)“重量級”的煩惱也就不算啥了。
鍋底的水垢可以用醋水煮沸清除-1；密封圈應單獨存放以延長(cháng)使用壽命-3；烹飪結束后，將鍋蓋翻轉放在鍋身上是個(gè)不錯的存放方式-1。 這些細節處的用心，或許就是德系廚具經(jīng)久耐用的秘密。
@廚房小白： 第一次用壓力鍋，最需要注意什么安全問(wèn)題？
答： 安全絕對是第一位的！每次使用前要檢查密封圈是否完好、閥門(mén)是否通暢。蓋鍋蓋時(shí)一定要確認兩個(gè)手柄完全重合，聽(tīng)到“咔嚓”聲才算到位-2。烹飪時(shí)絕對不能中途開(kāi)蓋，必須等壓力完全釋放（安全指示器落下）后才能打開(kāi)-7。鍋里要有足夠液體，至少1/4升水，但不要超過(guò)容量的2/3-7。最重要的是，使用過(guò)程中不要離開(kāi)廚房，要隨時(shí)觀(guān)察狀態(tài)。只要遵循這些基本安全原則，壓力鍋并不可怕，反而能成為廚房好幫手。
@寶媽小廚： 用WMF快易鍋給寶寶做輔食，有什么特別適合的食譜嗎？
答： 太有了！WMF快易鍋特別適合做需要軟爛口感的嬰幼兒食品。你可以試試四神豬肚湯，把豬肚、蓮子、薏仁等食材處理好，加水加少量米酒，選擇2檔壓力，中大火煮至指示器出紅線(xiàn)后轉小火，全程約40分鐘就能燉得軟爛適口-4。做南瓜泥或胡蘿卜泥也很方便，去皮切塊后加少量水，用1檔壓力幾分鐘就能煮透。鍋子還可以用來(lái)消毒奶瓶和輔食容器，放入蒸屜中開(kāi)口朝下，加1/4升水，用2檔消毒20分鐘即可-1。一鍋多用，特別適合忙碌的寶媽。
@老廚新器： 我從傳統壓力鍋換到WMF，感覺(jué)操作不太一樣，有什么技巧能更快上手？
答： 從傳統壓力鍋轉換過(guò)來(lái)，確實(shí)需要適應期。WMF的設計更注重安全性和精準控制。最大的不同在于壓力調節——它通常有1檔和2檔可選，1檔適合易熟食材，2檔適合難煮的肉類(lèi)豆類(lèi)-4。你可以利用它的多層烹飪功能，比如同時(shí)煮湯和蒸菜，這是很多傳統鍋沒(méi)有的-6。還有，它的自然泄壓設計更科學(xué)，烹飪完成后不必急著(zhù)手動(dòng)泄壓，讓食物在余溫中再燜一會(huì )兒，味道會(huì )更融合-10。剛開(kāi)始可以對照說(shuō)明書(shū)上的烹飪時(shí)間表操作幾次，很快就能掌握竅門(mén)，享受現代廚具的便利了。
