打開(kāi)冰箱，那杯濃稠的樂(lè )純希臘酸奶靜靜立著(zhù)，勺子插进去居然能“站立不倒”，這口感讓人又愛(ài)又恨。
早上七點(diǎn)，健身教練李濤挖起一大勺樂(lè )純零蔗糖干巴酸奶拌進(jìn)燕麥里，這已成為他三年的早餐習慣；而新手媽媽小琳則小心地撕開(kāi)一袋樂(lè )純寶寶酸奶，喂給剛滿(mǎn)周歲的女兒。
樂(lè )純酸奶怎么樣？這個(gè)問(wèn)題的答案可能因人而異。
樂(lè )純這個(gè)品牌有點(diǎn)兒意思，它把“濾乳清技術(shù)”玩出了花樣。據他們自己說(shuō)，引進(jìn)的是德國GEA濾乳清設備，用普通酸奶3倍的鮮牛奶發(fā)酵，再脫去整整2/3的水分-8。
這樣做出來(lái)的酸奶，蛋白質(zhì)自然就濃縮了。比如他們早期的三三三倍系列，主打的就是“300%蛋白質(zhì)”-3。
市場(chǎng)上，他們的產(chǎn)品主要分幾條線(xiàn)：面向健身人群的零蔗糖系列，蛋白質(zhì)含量能做到每100克含約12克優(yōu)質(zhì)乳蛋白-6；面向家庭的常溫或低溫酸奶；以及專(zhuān)門(mén)給嬰幼兒設計的嬰標酸奶-4。
說(shuō)實(shí)在的，我第一次見(jiàn)到樂(lè )純酸奶時(shí)，被它的價(jià)格嚇了一跳。100克裝的三杯要35.8元-7，這個(gè)價(jià)格是普通酸奶的兩三倍。但仔細研究后會(huì )發(fā)現，它定位的就是中高端市場(chǎng)，瞄準的是那些愿意為健康、為品質(zhì)買(mǎi)單的消費者。
樂(lè )純的兒童系列确實(shí)值得說(shuō)一說(shuō)。他們推出的0蔗糖嬰標寶寶酸奶，通過(guò)了嬰幼兒食品生產(chǎn)規范認證，配料表干凈得讓人放心-4。
對于寶媽寶爸來(lái)說(shuō)，最頭疼的就是給孩子找健康零食。這款酸奶不添加蔗糖、香精、色素，常溫保存，出門(mén)攜帶方便-10。不過(guò)要注意的是，雖然標注“0蔗糖”，但酸奶中本身含有乳糖，對于乳糖不耐受的寶寶還是要謹慎嘗試-4。
健身人群會(huì )更關(guān)注他們的零蔗糖干巴酸奶系列。這款產(chǎn)品碳水化合物控制在4.5克/100克左右，蔗糖含量為0克，同時(shí)蛋白質(zhì)含量卻很高-6。
我有個(gè)健身朋友說(shuō)，他早上吃一勺這個(gè)酸奶，能撐到中午都不覺(jué)得餓。不過(guò)他也抱怨：“這玩意兒得拌著(zhù)水果或者燕麥吃，單吃實(shí)在太‘扎實(shí)’了?！?/span>
對普通消費者來(lái)說(shuō)，樂(lè )純的限糖原味希臘式風(fēng)味發(fā)酵乳可能更合適。糖含量控制在4%以下，比市面上普通酸奶的含糖量少一半多-7。這個(gè)平衡點(diǎn)找得還不錯，既照顧了口感，又沒(méi)那么大健康負擔。
談到樂(lè )純酸奶怎么樣，口感絕對是繞不開(kāi)的話(huà)題。我得說(shuō)實(shí)話(huà)，不是每個(gè)人都能接受。
他們的“干噎酸奶”系列，有些人形容“像在吃酸奶味‘豆腐’”，質(zhì)地濃稠到可以“拉絲”-6。這倒不是夸張，我自己試過(guò)，勺子插进去真的會(huì )有阻力。
中國新聞周刊曾報道，樂(lè )純新推出的“升級版大師裝希臘干噎酸奶”雖然全線(xiàn)提高了蛋白含量，但不少消費者反映“比普通希臘酸奶適口性差”-1。
為什么會(huì )這樣？新疆西域春乳業(yè)公司的研究團隊曾指出，乳中蛋白含量過(guò)高會(huì )導致凝乳過(guò)于結實(shí)，形成膠狀甚至難以攪拌的組織-1。
簡(jiǎn)單說(shuō)，蛋白質(zhì)太高了，口感就會(huì )變“硬”。這是物理特性決定的，不是樂(lè )純一家的問(wèn)題。
對于這種口感，消費者態(tài)度兩極。健身人群和控糖需求強烈的人能接受甚至喜歡這種“扎實(shí)感”；而習慣了順滑口感傳統酸奶的消費者，第一次嘗試可能會(huì )覺(jué)得“難以接受”。
樂(lè )純酸奶怎么樣？其實(shí)得看對誰(shuí)而言。如果你是嚴格控糖的糖尿病患者（當然要在醫生指導下），或者正在減脂健身的人群，樂(lè )純的零蔗糖系列确實(shí)是個(gè)好選擇-6。
它的高蛋白、低糖特點(diǎn)正好符合這類(lèi)人群的需求。
對于家有嬰幼兒的父母，樂(lè )純的嬰標酸奶系列值得考慮-4-10。相比市面上一些含糖量高、添加劑多的“兒童酸奶”，它的配料表確實(shí)干凈很多。
不過(guò)，任何新產(chǎn)品給嬰幼兒嘗試時(shí)都要小心，建議先從少量開(kāi)始，觀(guān)察是否有不良反應-4。
而對于只是日常想喝杯健康酸奶的普通消費者，可能需要權衡一下。樂(lè )純酸奶的優(yōu)點(diǎn)在于高蛋白、低糖、無(wú)多余添加；缺點(diǎn)是價(jià)格偏高，口感不一定符合大眾習慣。
一位消費者在淘宝評價(jià)中直言：“天氣熱放菜鳥(niǎo)驛站不送貨上門(mén)，冰袋都化了?！?/span>-9 這提醒我們，購買(mǎi)這類(lèi)需要冷鏈運輸的產(chǎn)品時(shí)，物流和儲存條件也很重要。
如果想嘗試樂(lè )純，我有幾個(gè)實(shí)用建議。先從小包裝試起，別一上來(lái)就買(mǎi)大包裝。他們官網(wǎng)和電商平臺常有組合裝，可以多嘗試幾個(gè)口味，看看自己喜歡哪種-7。
注意儲存條件。雖然有些系列是常溫保存，但多數樂(lè )純產(chǎn)品需要冷藏。購買(mǎi)時(shí)要關(guān)注物流，特別是夏天，確保產(chǎn)品到手時(shí)冷鏈沒(méi)有中斷-9。
理性看待“0蔗糖”標識。雖然不添加蔗糖，但牛奶本身含有乳糖，發(fā)酵過(guò)程中也會(huì )產(chǎn)生一些天然糖分。對糖分極度敏感的人群還是要查看完整的營(yíng)養成分表。
價(jià)格方面，樂(lè )純確實(shí)不便宜。100克×6杯的“厚！干噎酸奶”售價(jià)59元-2，500克的大師裝零蔗糖希臘酸奶要108元-9。但如果考慮到它的蛋白質(zhì)含量和配方純凈度，這個(gè)價(jià)格也有其合理性。
傍晚時(shí)分，李濤結束了下午的訓練，又從冰箱里拿出一杯樂(lè )純酸奶。小琳的女兒則已經(jīng)喝完了酸奶，正滿(mǎn)足地玩著(zhù)空袋子。
超市冷柜前，一位女士拿起樂(lè )純酸奶看了看配料表，又看了看價(jià)格，猶豫片刻后還是放回了原處，選擇了旁邊更便宜的普通酸奶。樂(lè )純酸奶怎么樣，最終取決于你的需求、口味和錢(qián)包。
它不會(huì )討好所有人，但精準地滿(mǎn)足了特定人群的需求——在這個(gè)細分市場(chǎng)里，它已經(jīng)找到了自己的位置。
問(wèn)題一：@健康小媽咪 提問(wèn)：樂(lè )純的嬰標酸奶真的適合6個(gè)月寶寶嗎？和普通兒童酸奶有什么區別？
這位寶媽問(wèn)到了點(diǎn)子上！樂(lè )純嬰標酸奶和普通兒童酸奶還真不是一回事兒。最大區別在于生產(chǎn)標準——樂(lè )純的嬰標酸奶是按照《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》生產(chǎn)的，標準代號GB 10767，這個(gè)標準對原料、微生物、重金屬等的要求比普通酸奶嚴格得多-10。
適合6個(gè)月寶寶嗎？從官方建議來(lái)看是的，但有幾個(gè)細節要注意。樂(lè )純這款酸奶是常溫保存型，采用巴氏殺菌工藝，保質(zhì)期長(cháng)且無(wú)需冷藏-10。這確實(shí)方便了外出攜帶，但也要注意開(kāi)封后要盡快吃完。
配料方面，它做到了0蔗糖添加，甜味來(lái)自乳糖和發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸-4。對比市面上有些兒童酸奶，一看配料表第二位就是白砂糖，樂(lè )純這點(diǎn)確實(shí)做得干凈。
不過(guò)需要提醒的是，首次給寶寶嘗試時(shí)要小心觀(guān)察。雖然它通過(guò)了嬰標認證，但每個(gè)寶寶體質(zhì)不同。建議第一次只給半袋或更少，觀(guān)察是否有過(guò)敏或消化不良反應-4。特別是對于乳糖不耐受的寶寶，即使標注“0蔗糖”，酸奶中的乳糖也可能引起不適。
我的建議是，如果你家寶寶已經(jīng)正常添加輔食一段時(shí)間，且對奶制品沒(méi)有不良反應，可以嘗試樂(lè )純嬰標酸奶作為輔食之一。但如果寶寶腸胃特別敏感，或者有過(guò)敏史，最好先咨詢(xún)兒科醫生。
問(wèn)題二：@健身狂熱者 提問(wèn)：樂(lè )純零蔗糖干巴酸奶的蛋白質(zhì)含量對增肌真的有幫助嗎？和蛋白粉比哪個(gè)更好？
哥們兒這個(gè)問(wèn)題很專(zhuān)業(yè)！樂(lè )純零蔗糖干巴酸奶的蛋白質(zhì)含量確實(shí)不低，每100克含約12克優(yōu)質(zhì)乳蛋白-6。這個(gè)數據在酸奶品類(lèi)里算是相當出色的了。
對于增肌有幫助嗎？有幫助，但要看你怎么用。乳清蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，含有所有必需氨基酸，吸收利用率高。對于力量訓練后的蛋白質(zhì)補充，這種天然食物來(lái)源的蛋白是很好的選擇。相比蛋白粉，它的優(yōu)勢在于同時(shí)提供了其他營(yíng)養素——鈣、維生素、還有活性益生菌-6。
但和蛋白粉直接比較并不公平，因為兩者定位不同。蛋白粉的優(yōu)勢在于蛋白質(zhì)密度更高、補充更快捷。一勺蛋白粉可能就有20-25克蛋白質(zhì)，而要吃下同樣多的蛋白質(zhì)，你得喝差不多200克樂(lè )純酸奶。
我的建議是結合起來(lái)用。訓練后急需補充時(shí)用蛋白粉，快速方便；平時(shí)加餐或早餐時(shí)用樂(lè )純酸奶，搭配燕麥、水果，營(yíng)養更全面。而且酸奶的飽腹感很強，有助于控制總熱量攝入-6。
價(jià)格方面也要算筆賬。樂(lè )純這款酸奶500克裝價(jià)格在70-95元區間-6，按蛋白質(zhì)含量換算，可能比蛋白粉貴。但如果考慮到它不僅是蛋白質(zhì)來(lái)源，還是健康零食，這個(gè)溢價(jià)也合理。
最重要的是，它能讓你在嚴格飲食中多一種食物選擇，減少“吃飼料”的痛苦感，更容易長(cháng)期堅持健康飲食。
問(wèn)題三：@美食探索家 提問(wèn)：樂(lè )純酸奶口感那么“干”，有沒(méi)有什么創(chuàng )意吃法能改善？
您這可問(wèn)對人了！樂(lè )純酸奶的“干噎”口感確實(shí)讓很多人又愛(ài)又恨-1。但換個(gè)角度看，這種扎實(shí)質(zhì)地也讓它有了更多創(chuàng )意吃法的可能性。
我最推薦的是酸奶碗。挖幾勺樂(lè )純酸奶做基底，上面鋪上新鮮水果塊、堅果碎、格蘭諾拉麥片，再淋少許蜂蜜或楓糖漿。酸奶的濃稠能托住所有配料，一口下去口感豐富極了。這樣做既改善了單吃的“干噎”感，又增加了營(yíng)養層次。
第二個(gè)秘訣是做成蘸醬或涂抹醬。樂(lè )純酸奶的質(zhì)地很像希臘傳統的Tzatziki醬。你可以加入切碎的黃瓜、大蒜、橄欖油和蒔蘿，做成健康蘸醬，配蔬菜條或皮塔餅吃?；蛘吆?jiǎn)單加些香草料，涂抹在全麥面包上，代替黃油或奶油奶酪。
第三個(gè)方法是用于烘焙。樂(lè )純酸奶可以替代食譜中的一部分黃油或奶油，做出來(lái)的蛋糕、松餅會(huì )更加濕潤，同時(shí)減少脂肪含量。特別是做芝士蛋糕時(shí)，用樂(lè )純酸奶替代部分奶油奶酪，口感依然綿密，熱量卻低得多。
如果是給寶寶吃的嬰標酸奶，可以拌入果泥或嬰兒米粉中-10。這樣既能調節酸奶的濃稠度，又能讓寶寶接觸不同質(zhì)地食物，鍛煉吞咽能力。
最后一個(gè)小技巧：稍微回溫。冰箱里剛拿出來(lái)的酸奶最“硬”，放置室溫10-15分鐘后會(huì )稍微軟化些，口感會(huì )順滑一點(diǎn)。但注意不要放置過(guò)久，特別是含有活菌的產(chǎn)品-6。
其實(shí)樂(lè )純自己也意識到了口感問(wèn)題，所以他們產(chǎn)品線(xiàn)中也有不那么“干”的選擇，比如限糖原味系列，糖含量控制在4%以下，口感相對柔和些-7。您可以根據自己能接受的程度選擇不同產(chǎn)品。
